Come faccio a fare quinoa soffiato?

Anche se il popcorn è il campione del mondo, alcuni altri cereali e pseudograin – come il quinoa – possono essere spuntati o soffiati per alleggerire la loro consistenza. Non si otterranno i grandi noccioli gonfi che si vedono nei cereali commerciali, che vengono creati in un vuoto, ma il soffio dà una struttura molto interessante. Ad esempio, quinoa soffiato diventa solo leggermente più grande, ma popping offre una texture più leggera e una superficie croccante, nonché un sapore nutritivo.

Tra gli anni ’80 e l’inizio del nuovo secolo, quinoa è andato da un oscuro raccolto sudamericano ad un “superfood” molto appannato. La pianta di quinoa cresce vigorosamente nei climi duri e nei terreni poveri, producendo verdi di spinaci e abbondanti quantità di semi minuscoli. Come amaranto e grano saraceno, non è un grano vero, quindi i suoi semi hanno un profilo nutrizionale notevolmente diverso. Quinoa ha un rapporto insolitamente elevato di proteine ​​ai carboidrati e, a differenza dei granuli, le sue proteine ​​contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Quello significa che la quinoa non deve essere mangiata con legumi per fornire proteine ​​complete, una considerazione fondamentale per le diete senza carne.

Come la maggior parte degli alimenti vegetali che vanta elevati livelli di nutrizione, il quinoa viene completato con una difesa chimica contro gli insetti e gli animali da caccia. I suoi semi hanno un rivestimento appiccicoso contenente una chimica amara chiamata saponina, che dà loro un sapore chimico duramente amaro. La maggior parte dei quinoa commercialmente commercializzata viene pre-lavata, ma a meno che non si è già familiarità con una determinata marca, è prudente sciacquarla da soli. Riempire un filo di filo fine con quinoa e sciacquarlo accuratamente sotto acqua corrente fredda, quindi scaricarlo bene. Trasferire il quinoa in un foglio di cottura allineato a pergamena e lasciarlo asciugare durante la notte o in un forno a poco caldo per poche ore. In entrambi i casi, mescolare regolarmente per garantire l’uniforme asciugatura.

Puoi pop quinoa in una padella pesante, un forno olandese o un piatto pesante. Quinoa non si esaurisce con l’entusiasmo esplosivo del mais, ma avrai ancora bisogno di un coperchio. Scaldare il piatto sopra il calore medio-alto, quindi aggiungere una mezza tazza di quinoa. Può essere asciugata per un risultato più virtuoso o in mezzo cucchiaio di olio per una consistenza più nitida e sapore nutritivo. Coprire la pentola e scuotere la padella energicamente per mantenere il quinoa da attaccare. Se si utilizza un vaso di almeno sei centimetri di profondità, è possibile saltare senza coperchio e utilizzare una spatola di silicio per mescolare il quinoa. Girare su una vaschetta per raffreddare.

Quinoa soffiata è appena più grande della sua dimensione originale, anche se la sua struttura è notevolmente diversa. Tostarlo dolcemente a 225 gradi Fahrenheit per asciugare e croccante il grano soffiato e usarlo come un cereale per la colazione, da solo o nel tuo preferito granola o muesli miscela. I semi soffiati possono essere aggiunti a muffin, biscotti e pane per aumentare il loro contenuto di fibre e proteine. Possono anche essere utilizzati come ingrediente principale in una serie di barre di energia dolce, legate insieme da dolcificanti che vanno dallo sciroppo d’acero o dal nettare di agave al miele e allo zucchero biologico. Quinoa può anche essere combinata con marshmallow per una versione adulta del ben noto riso croccante di riso.

Un po ‘di sfondo

Preparazione dei semi

Puffare il Quinoa

Utilizzando il Quinoa