Fonti alimentari di acetilcolina

L’acetilcolina è un importante neurotrasmettitore nel sistema nervoso. È necessario per la memoria, la concentrazione e la messa a fuoco, e svolge anche un ruolo nel coordinamento muscolare. L’acetilcolina non è una componente degli alimenti, ma è costruita da colina. Più colina si mangia, più acetilcolina è possibile produrre. La colina è in lecitina e fosfatidil cholina, che si trova nelle uova, nel latte, nelle carni di organi e nei prodotti di grano intero. Gli esperti consigliano 425 milligrammi al giorno per le donne e 550 milligrammi al giorno per gli uomini.

Le uova sono una fonte significativa di colina, soprattutto perché i loro tuorli contengono lecitina. I tuorli di uova crudi contengono 682 milligrammi di colina per 100 grammi di cibo, che è più della somma giornaliera consigliata. Le uova intere cucinate hanno molto meno cholina, a seconda del metodo di preparazione. Le uova fritte hanno 272 milligrammi, mentre le uova sode sono 225 milligrammi per 100 grammi di alimenti.

Il fegato di manzo è particolarmente ricco di colina. Il fegato di manzo fritto ha 355 mg di colina totale in 3 once, che è circa la dimensione di un mazzo di carte. Il fegato di pollo fritto ha circa 309 milligrammi. Il pesce ha anche una certa colina. Il merluzzo atlantico ha 71 milligrammi in 3 once e il salmone ha 56 milligrammi. Il gambero conservato ha 60 milligrammi in 3 once.

Il latte è un’altra buona fonte di cibo di colina. Ci sono 38 milligrammi di colina in una tazza di latte scremato. In un bar di 1,5 grammi di cioccolato al latte, ci sono 20 milligrammi di colina. Yogurt a basso contenuto di grassi e ricotta hanno circa 16 milligrammi di colina per 100 grammi di alimenti.

I cavoli di Bruxelles e broccoli sono entrambi buone fonti di colina. Una tazza di cavoletti di Bruxelles cotte fornisce 41 milligrammi di colina, mentre una tazza di broccoli cotti ti dà 40 milligrammi di colina. Sia le arachidi che il germe di grano contengono la colina. Una tazza di germe di grano tostato ti dà 172 milligrammi di colina. Il burro di arachidi liscio ha 20 milligrammi di colina in 2 cucchiai.

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