Sciroppo di glucosio contro lo sciroppo di mais

Come zuccheri aggiunti, lo sciroppo di glucosio e lo sciroppo di mais non sono molto diversi. Infatti, lo sciroppo di glucosio è di solito ottenuto da amido di mais, per cui i termini “sciroppo di glucosio” e “sciroppo di mais” sono talvolta usati intercambiabilmente. Non importa quale dolcificante che utilizzi, comunque, per una buona salute è meglio limitare l’assunzione.

Lo sciroppo di glucosio è un dolcificante liquido fatto da molecole di glucosio idrolizzante dalle corde di glucosio che costituiscono alimenti amidacei. Gli amidi utilizzati per la produzione di sciroppo di glucosio includono patate, grano, riso e mais. Lo sciroppo di mais è anche un dolcificante liquido che viene ottenuto mediante idrolisi di amido di mais in glucosio. A causa del tipo di dolcificante è lo sciroppo di mais può essere denominato sciroppo di glucosio, ma non tutti gli sciroppi di glucosio possono essere chiamati sciroppo di mais.

Le informazioni sulla nutrizione per lo sciroppo di glucosio e di mais possono variare a seconda del produttore e della fonte di zucchero nello sciroppo di glucosio. Entrambe sono una concentrata fonte di calorie con un po ‘di valore nutrizionale. Un serving da 1 cucchiaio di sciroppo di glucosio a base di mais ha 70 calorie, 17 grammi di carboidrati e 6 milligrammi di sodio. Lo stesso servizio di sciroppo di mais leggero ha 62 calorie, 17 grammi di carboidrati e 14 milligrammi di sodio.

Potresti essere in grado di utilizzare lo sciroppo di glucosio e di mais intercambiabilmente nelle ricette. Entrambi gli sciroppi fanno delle buone scelte per le caramelle e le ricette di dolci congelati perché la loro consistenza aiuta a prevenire la cristallizzazione. È inoltre possibile utilizzare sciroppo come una glassa dolce per prosciutto, pollame o pesce o come elemento dolce in un piatto asiatico dolce e acido. Gli addolcitori liquidi come lo sciroppo di glucosio e di mais possono anche essere usati in prodotti da forno per aggiungere dolcezza e umidità.

Non importa quale dolcificante si sta utilizzando, si desidera limitare l’assunzione. Gli zuccheri aggiunti come il glucosio e lo sciroppo di mais forniscono calorie, ma non sono una buona fonte di nutrienti essenziali e non offrono alcun beneficio nutrizionale alla vostra dieta. Le linee guida dietetiche 2010 per gli americani suggeriscono di limitare l’assunzione di alimenti con zucchero aggiunto a meno del 15 per cento del consumo giornaliero di calorie per aiutare a mantenere sotto controllo sia le calorie che il peso.

Sciroppo di glucosio e sciroppo di mais

Uno sguardo alla nutrizione

Come vengono utilizzati

Limita tutti gli addolcitori aggiunti